IKAN CUKA PADANG

Kebetulan lagi kangen ama ikan cuka Padang, tapi pas liat resep online di Nova, ternyata ketemu resep Ikan Cuka dari Riau, setelah liat bahan2 nya.ternyata mudah...





Bahan-bahan:
-500 gr ikan tenggiri (aku pake 3 ekor ikan makarel)
-2 sdm cabai giling
-2 bh cabai merah, iris halus
-5 bh bawang merah, iris halus
-2 bh tomat, potong 4 bagian
-1/2 sdt lada bubuk
-1/4 sdt pala bubuk
-2 lembar daun jeruk,iris halus
-1 batang serai, iris halus
-2 cm jahe, iris halus
-1 sdt gula pasir
-1 sdt garam
-1 sdm air jeruk nipis
-75 ml air ( aku pake lebih)
-Minyak goreng

Cara membuat:
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng sampai matang dan kering.
Tumis bawang merah sampai harum kekuningan, masukkan cabai giling,cabai merah iris, tomat, lada, pala, daun jeruk, serai, jahe, gula pasir, dan garam, aduk sampai harum.
Tambahkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 75 ml air. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Read more »

PINDANG AYAM

 
BAHAN :
-1 kg daging ayam, potong -potong
-2 cm lengkuas, dimemarkan
-1 tangkai serai, dimemarkan
-2 lembar daun salam
-75 gram belimbing wuluh
-1/2 buah nanas, potong-potong
-1 batang daun bawang potong 2 cm
-1 sendok teh gula merah
-2 sendok teh garam
-2 sendok makan kecap manis
-1 1/2 liter air
-2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
-6 butir bawang merah
-6 siung bawang putih
-10 buah cabai merah
-2 cm jahe
-3 cm kunyit
-2 cm kencur

Cara membuat 

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam. Tambahkan salam, lengkuas, serai, dan belimbing. Aduk sampai layu kemudian tuangkan air.
2. Masukkan nanas, daun bawang, gula merah, garam, dan kecap manis. Masak sampai semua bahan matang. Sajikan hangat.


* Biar daging lebih lunak, bisa direbus terlebih dahulu dengan bawang putih dan garam secukupnya. lalu ditiriskan,  baru dimasukkan ke dalam tumisan bumbu di atas. ini juga biar kuahnya gak terlalu berminyak gt…
*Belimbing dan nanas bisa dihilangkan sesuai selera aja

Read more »